Медицинские статьи

Как сделать жарку мяса неопасной для пищеварения   

Как сделать жарку мяса неопасной для пищеварения

Для большинства россиян летнее время прочно ассоциируется с шашлыками. Эксперты рассказали, как уменьшить опасность для нашего здоровья мяса, поджаренного на огне.

Прежде всего, необходимо сказать, что при жарке мяса на открытом огне в этом продукте образуются компоненты, которые связаны с риском развития опухолей. Американский институт онкологических исследований подчеркивает, что речь идет о таких компонентах, как ароматические углеводороды и гетероциклические амины, образующиеся в мясе. Хотя не доказано, что эти компоненты напрямую вызывают рак, зато они могут влиять на ДНК таким образом, что риск рака увеличивается.

Для того чтобы избежать подобной опасности, эксперты рекомендуют очень хорошо мариновать мясо. Продолжительность этого процесса не должна быть меньше 30 минут. Обязательно добавляйте на шампур овощи, которые несколько смягчают негативное воздействие жареного мяса, вроде лука. Не забывайте про разного рода вкусные растения и специи, обладающие фенольными компонентами. Эти компоненты препятствуют формированию канцерогенных компонентов.

Непосредственно во время приготовления шашлыка старайтесь вдыхать как можно меньше дыма. Почерневшую от гари корочку мяса лучше отрезать ножом, а не употреблять в пищу. Старайтесь не обжаривать мясо на огне слишком сильно, поскольку в этом случае уровень вредных компонентов вырастает. Для получения углей выбирайте твёрдые, а не мягкие сорта дерева. Наконец, как можно чаще переворачивайте мясо при его обжарке. 

Источник: https://www.medikforum.ru

Просмотров (сегодня/всего) 3/1399
24
31
версия для печати Вернуться к списку статей
Комментарии
Карта сайта
Новости
медицина в Украине и в мире
Медицинские статьи
серьезные исследования и просто интересные факты
Блоги
медицина с точки зрения врача и пациента
Online-консультация
задайте вопрос доктору
Мед консилиум
Если у вас сложный случай - узнайте мнение нескольких врачей
Медицинские организации
аптеки, клиники, лаборатории анализов, санатории и пансионаты, медицинское страхование
Форум
обо всем, что касается здоровья и здравоохранения
Работа
вакансии для врачей и тех, чья профессия связана с медициной.
Справочник
анатомия, медицинские термины, лекарства и болезни.
Здоровье – вопрос, актуальный для всех. На медицинском информационном портале medinfo.ua вы сможете найти информацию про болезни, лекарства, аптеки, клиники, медицинские лаборатории анализов, больницы, санатории и пансионаты, а так же медицинское страхование.

Хотите проверить, правильно ли назначено вам лечение? Не можете «расшифровать» свои анализы? Нужно уточнить медицинский термин? Хотите выбрать санаторий или пансионат? Узнать в какие аптеки поступили нужные вам лекарства? Вы врач и хотите рассказать о сложном случае или предложить свои консультации? Со всем этим и многим другим вам поможет медицинский информационный портал medinfo.ua. Полезная информация для доктора, для пациента и просто для того, кому не безразлично собственное здоровье.

Реклама
Untitled-5
Новости партнеров
Медицинский справочник

Медицинский информационный портал


Регистрация
0.8899